摘要:《学校卫生工作条例》第九条明确指出：“学校应当认真贯彻执行食品卫生法律法规，加强饮食卫生管理，办好学生膳食，加强营养指导。”因此，笔者选择食堂为调查内容。正如很重视调查活动的毛泽东所说：“没有调查就没有发言权。”调查的首要目的在于了解事物的真相，从而避免看问题的一叶障目或以偏概全，而了解的目的在于分析问题的特点及问题的原因所在，从而有针对性地加以防患于未然。鉴于以上的诸多因素，笔者仅就H学院大学生对食堂的评价做调查。
关键词: 饮食服务 后勤管理

一、问题的提出
俗语曰：“民以食为天” 。可见饮食对人们的重要性。虽说人活着不是为了吃，但吃是为了活得更好。大学生在校主要是学习，身体是学习的本钱，因此，饮食的健康与质量和身体素质有直接的联系，那么大学生就要注意自己的饮食健康与质量。报上总不乏某校学生食物中毒的报道，不禁令人毛骨悚然。因此，希望通过此次调查，了解大学生对食堂的评价，真诚关心大学生的饮食健康与质量，为增强大学生体质提供一份参考，也为饮服公司改进工作提供一些意见，使它更受学生欢迎。也希望这次调查能给家长一颗定心丸。
在食堂用餐，我们总能听到这样那样的不满：“咳！这筷子怎么这么湿啊！”“这炒的什么东西？土豆炒肉可根本没肉！” ……甚至还见过服务员与学生吵闹的现象。一段时间以来，高校里流行这样一个笑话：在食堂吃饭，发现碗中有条虫，大呼小叫的是大一的；拿起饭碗去找食堂负责人的是大二的；把虫夹出来继续吃饭的是大三的；把虫和米饭一起吃下去的是大四的。食堂的问题真的如此之大吗？另外，学校是最易发生集体食物中毒和肠道传染病爆发流行的场所。据《大学生生活场所空气中微生物调查分析》显示，学校食堂空气中细菌数目较多，其中食堂一楼最多，为127.75个，因为一楼就餐人数最多，而且流动性也较大。集中表现在11:00-12:30和17:00-18:30就餐时间，其他时间相对较少。还有，21世纪的大学生肩负着繁重的学习任务和就业压力，全社会都应该关心他们的身体健康。
二、方法
1、调查对象
本次调查是以H学院在校生为调查总体。本次调查采用